綜合壽司

壽司，酸酸甜甜的味道，配上嫩姜爽脆的口感，特別適合夏天。壽司的味道要好，米飯的軟便度和酸甜比例很重要，所以特別爬文找配方，終於試出了家人喜歡的味道，就連兩個不習慣中餐的小侄子都很喜歡我做的壽司，好開心^_^

參考食譜: Carol 自在生活 花壽司
                  Carol 自在生活 稻荷壽司

花壽司 

材料:(3捲)
大米310g(2杯), 清水295g, 米醋4T, 白糖3T,  海苔片3張

配料:
雞蛋2個, 小黃瓜1條, 肉鬆, 鮭魚香松, 魚籽

雞蛋調味料:
醬油1/2T, 糖1tsp, 味霖1/2T

做法:

1. 取310g大米洗淨用清水浸泡15分鐘。  

2. 將浸泡的水倒掉，加入清水295g (此次實際加入的水不到295g, 因為浸泡時大米會吸收一些水分，所以加入清水後的重量 = 容器重量+大米310g+清水295g = 容器重量+605g) 下圖中的容器很小，所以水平面高出大米平面；如果是用6人份內鍋，水平面和大米幾乎齊平。

3. 放入電鍋，外鍋一杯水蒸到跳起燜10~15分鐘，這樣煮出的飯硬度正好。

4. 將蒸好的米飯倒入寬口鍋中。

 5. 將米錯和白糖混合均勻。

 6. 取一半的量均勻地淋在熱飯上讓其稍稍吸收1分鐘再用飯匙翻松。

7. 打開風扇，將剩下一半的糖醋水慢慢加入米飯攪拌均勻成壽司飯。

8. 攪拌完成的壽司飯此時已經被風扇吹涼了。

9. 雞蛋加入調味料煎成厚蛋皮。

10. 煙肉也稍稍煎一下。

11. 將煙肉，蛋皮和黃瓜切成條狀。

12. 將海苔片放在捲簾上，光滑面朝下。

13. 將米飯用飯匙推開鋪均勻。

14. 在壽司飯上鋪一層肉鬆或魚鬆。

15. 將保鮮膜蓋在表面。

16. 抓緊保鮮膜和捲簾翻個面，將海苔面朝上，鋪上肉鬆，蛋皮，黃瓜，煙肉。

17. 一邊卷一邊將保鮮膜拉出。

18. 將保鮮膜包住整個壽司成筒狀即可。

19. 或採用傳統的包法。爲了讓完成的壽司形狀漂亮，不會有米飯擠出，留下底部一點不要鋪米飯。

20. 鋪上黃瓜，煙肉，黃瓜，魚籽。

21. 捲成筒狀即可。

22. 米飯鋪厚一些2杯米可以捲3卷，鋪薄一些可以捲4卷。

23. 吃的時候利用利刀蘸些水切成片狀即可。

稻荷壽司

材料:

豆腐皮1包, 鰻魚1包

大米310g(2杯), 清水295g, 米醋4T, 白糖3T

做法:

1. 大華可以買到現成的稻荷壽司皮，或者可以參考Carol老師的方法煮豆腐包。

2. 打開包裝即可使用。

3. 調味好的鰻魚也可在大華買到。

4. 烤箱預熱到350度F後烤10分鐘即可切片使用。

5. 將豆腐皮口打開，包入一些壽司飯 (壽司飯的做法和上述花壽司相同)。

6. 將自己喜歡的餡料都可塞進去，入黃瓜粒，肉鬆，鰻魚，魚籽。

 7. 表面可以撒些芝麻裝飾。

8. 包好的壽司要當天食用完，若放冰箱冷藏壽司飯會變硬，影響口感。